卵の謎Ⅱ- 卵白 - 柔らか防壁

卵の謎Ⅰ- 命のカプセル では卵の殻（と表面）について調べました。
uzurabanashi.hatenablog.com
今回はもう少し内部に入って、卵殻膜、卵白について少し調べてみました。

🐤 卵の構造

卵の構造

🐤 卵殻膜と気室

卵殻膜は二層になっていて、殻に接している外卵殻膜と内側で卵白に接している内卵殻膜があります。

• 内卵殻膜
  目の細かい網のような構造で、細菌を捕まえる網の役割をしていると考えられています。
• 外卵殻膜
  内卵殻膜に比べて薄く繊維の目が粗い。卵殻と内卵殻膜との接着層として機能していると考えられています。

🐤 卵殻膜を電子顕微鏡で見た画像がのっています： シルラボ
slab.hitachi-chem-ts.co.jp
🐤 卵殻膜を使った製品があります：キューピー
www.kewpie.co.jp

気室のへこみ

気室とは２層になっている卵殻膜のうち卵殻に密着した膜から内側の膜が分離してできた空間を指し、卵の鈍端に多く見られるものです。（まれに鈍端以外の部位にもできます。）
気室は産卵直後はほとんど無く、冷えて中身が収縮するにつれ気孔から空気が取り込まれ、卵の鈍端にあるくぼみに空気が溜まります。その後、卵の水分が卵殻を通して蒸発し気室の増大が起こります。気室が下になるような卵の置き方をすると気室は上方へ徐々に移動します。

胚が成長するとヒナの姿勢は気室のある方に頭は来るようになり、孵化の1～2日前になると、ヒナは嘴を気室に突き刺して肺呼吸を始めます。
🐤 ヒナが孵化するまでの動きが見られます：Poultry Hub Australia
www.youtube.com

🐤 卵白は卵黄を守る柔らか防壁

銀ちゃんの卵を割ってみました、黄身が大きい

卵白は卵黄膜と卵殻膜の間にあるゾル状の物質、90%近くが水分で、残りは主にタンパク質です。卵白には胚の発生に必要な水分の保持＆供給と、胚と卵黄を保護する役割があります。
卵白タンパク質の主成分はアルブミンですが、その他にリゾチームをはじめ100種類以上の抗菌タンパク質が含まれています。（リゾチームは抗菌、抗ウィルス作用、免疫を高める作用のある天然酵素でヒトの涙や唾液などにも含まれています。）卵白の一部を皿にとって置いておいておくと、2～3ケ月しても卵白には細菌が繁殖しません。

卵白には4種類あり、外側から順に（%は鶏卵の場合）

• 外水様卵白（卵白全体の23%）
  水分が多く粘度が低い。
• 濃厚卵白（53%）
  粘度の高いゲル状で卵黄の回りにこんもりとある部分。
• 内水様卵白（17%）
  水分が多く粘度が低い。
• カラザ状卵白層（3%）
  卵黄の両端に細い繊維を形成しそれがよじれて二本の（卵帯）になると思われる。カラザは卵黄を卵白の中央に吊るしていて、卵が転がった時卵黄を回転させ胚は常に内水様卵白内の卵黄の上に保たれている。
  
  胚がいつも親の体に一番近いところにくるし、
  卵の表面に最も近くなるので酸素を多く取り込めます。

抗菌タンパク質は暖かい温度、抱卵されている時の温度で最大の効果を発揮するそうです。

🐤 水分は命の源

鶏卵から卵黄を減らした場合、孵化したヒナのお腹の栄養が少ないだけで他にはほとんど影響が無かったが、卵白を減らした場合には発育不全のヒナが生まれたそうです。これはヒナの発生と成長に必要な水分が十分に得られないためらしい。卵白がいかに重要か良くわかりますね。

🐤 アレルギーに注意

人によっては卵白に含まれるタンパク質「オボアルブミン」「オボムコイド」「リゾチーム」などにアレルギー反応を起こす場合があります。
allergy72.jp

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マイクロ紳士？ (ｸﾞﾙｸﾞﾙ)

いや～5月になりましたが今日の昼間は...暑いっ！夏か！！という感じでした、ちょっと外出しただけで顔が日焼けした感じです。
隊員達にとっては暖かいに越したことはないので、飼い主としては嬉しい季節になってきました。（夏は夏で暑すぎ注意になるんですけどね🐤🐤🐤🌅）

今回はちょっと前のお話を。
波さんがホカホカルーム隠居する前は、いつもトロロさんと一緒に放鳥し仲良く散歩していました。度々彼女を守るトロロさんの紳士っぷりが発揮されていたものですが、時にはおかしな事にw

波さんと人間の間に立ってがっちりガードするトロロさん
『オレのよめさんに近づくなよ』

こっちに来ようとする波さんを制止したいトロロさん

波さんが走ると慌てて並走

波『な～んか過保護じゃない？』
グレーが人間の足で間にちょびっと見えるのが挟まってるトロロさんですw

波『ちょっと～じゃまなんだけど！』
トロロ『え～...ボディガードしてるのに...』

波さんが人間の指（左はじ）に興味を示します
慣れてない波さんにしては珍しいフレンドリーさ

トロロ『よめさんにかまうんじゃねー！』

ビシッ
あ痛、何もしてないじゃないですか～暴力反対

トロロ『うっせ～指どけろよ！』
すごいふくれっ面ですw

トロロ『ジロッ』
さらにガンとばされました

波『そんなおこんなくていいじゃん、ちょっとあそんでるだけで...』
ですよね～♪

波＆人間『キャッキャウフフ♪』
トロロ『ぐぬぬぅ～』

そんな怒ってないでトロロさんも一緒に遊びましょうよ
トロロ『さわんな！』

すかさず波さんがこっち来ようとしますが

トロロ『ダメー！』
光速トロロディフェンスです

波『も～なんだよじゃまだな～！』

さらにかわす波さん
トロロ『あっ！』

トロロ『指どけろっての！』
波さん人間の足にくっついてます、今日はどういう風の吹き回し？

トロロ『ムキー！』
もうトロロさんの嫉妬の火山爆発ですw

トロロ『くっついちゃダメー！』
大事な波さん踏んづけてまで割って入ろうとするトロロさんw

トロロ『はなれろってば！』
波さんをわしわしつつくトロロさん、もはやDVになってませんか？

波『いたいなーもー！やめてよ！』
たまらず波さん離脱

トロロ『よっしゃ！』
急いで後を追うトロロさん

波『...も～なんにもできないよ』
波さんから目を離さないトロロさん、ストーカーですねw

波さん再びトロロ包囲網突破！
トロロ『あっ！』

トロロ『まってー！！』
人間の手と足の間に潜って行った波さんをすごい勢いで追うトロロさんw

勢い余って波さんを踏んづけて突進してますw

踏まれて呆然とする波さん
波『...ぜんぜんガードしてなくない？』

その後も奥に潜ろうとする波さんを意地でも遮るトロロさん、
延々と奥ポジの取り合いをするふたり

しまいにゃこういう感じでぐるぐる周り始めましたw

波『もーなんなんだよ！』
二人とも周りすぎてバターにならないで下さいよ

getnews.jp

これな

ま～男一匹の嫉妬はすぐ実力行使してきますから恐ろしいです！ いやいや、こんなマイクロ紳士にかじられても全然大したことありませんw 勢い余って♀に八つ当たりがいかないように気をつけないといけないですね。

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雑記 コマツナ

武・漢・熱・禍かバッタ禍の影響か、はたまたただのシーズンオフのせいか解りませんがキャベツなど野菜の値段が倍になってるので、隊員のおやつは暫く安定の安さのコマツナ⇔豆苗ルーチンです。🌱
色んな家庭菜園ブログを楽しく見ていて、コマツナは簡単に育つよと書いてあったので安いタネを買ってきて植えてみる事に。

おためしパック ￥79です

これを細長いプラ鉢やペットボトルに蒔いて室内で（外だと虫食い等に対処できなそうなので）育てたいと思います。

初日。タネを5粒蒔いてみました

４日後

土の間から微妙に緑色が覗いています

出てる出てる

５日後

翌日ちゃんと5つ芽が出てきました

5粒蒔いて全部芽が出るって偉いですね

かわいーい

これはだいぶ前に登場した柿の木（予定）です、成長が遅いです

ほんとに簡単そうなので調子に乗ってもうひと鉢作ってみました。時間差でいくつか作って置けば収穫も長く楽しめそうです。（すっかり収穫する気まんまんです😁）

これに３粒蒔いてます、４日後に芽が出るでしょうか

昨年ひょうたんを栽培した土を袋に入れてとって置いたら、埋もれていた種がこの陽気で発芽していました。

ひょうたんの芽。大きくなるだろうか

このコマツナが立派に成長し食べられるようになれば、隊員のおやつ危機が来ても余裕で回避できますよ。🌱

Chinaの世界規模食料買占めの噂で『食料危機!? 』とざわつく向きもあるようです。まあ今のところ食糧危機まで陥るとは思いませんが...近所のスーパーの食料品の値段がしれっと値上がりしてるのでう～ん？という感じです。
China情報通の妙佛さんのチャンネルで食糧事情について語られてて興味深いです。
🐤 妙佛 Deep Max、いつも面白いです
www.youtube.com

🐤 おまけ 自然界はいつも通り

人間界の鬱鬱っぷりとは対照的に、買い物帰りの道端にも春はちゃんと訪れていますね。

満開のてんこもりツツジ、きれいです

公園に植わってた花

何て名前の花でしょう

川でサギが食事中です

いそいそ走って何か獲っています

魚とれた？

コマツナが収穫できるのは二か月後くらいらしいです、成功したら次はチンゲンサイおためしパックもあったので買ってみようと思います。
時間はかかりますが野菜や果物がちゃんと育つと楽しいし、食物を安くゲットできて嬉しいですね。🌱🌿🌾🍀🍄

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